Actriţa de telenovele s-a gândit să le încerce pe toate după ce a luat o pauză de la telenovele. Astfel, după ce a s-a lansat în muzică cu trupa La Usurpadora, dar şi în afaceri cu parfumul Amor Total şi cremele organice, Gabi s-a apucat să scrie cărţi.
„Am semnat cu editura Laurousse pentru 10 ani ca să scot 10 cărţi, una pe an. Sunt foarte entuziasmată. Aproape că am terminat-o pe prima, aceasta se va lansa în septembrie”, a spus Gabi, citată de debate.com.mx. Prima carte va fi una autobiografică, iar cea de-a doua va fi despre mâncare şi întâmplări amuzante de la filmarile telenovelelor în care jucat şi se va numi „Mi vida entre recetas” („Viaţa mea între reţete”).
Mai mult, în această perioadă, Gaby (42 de ani) joacă în Mexic în piesa de teatru „Un Picasso”, alături de actorul Ignacio Lopez Tarso. Ultima oară pe micile ecrane de la noi aţi văzut-o în 2013, în „Suflet de gheaţă”, la Acasă.