„Prima oară (în 1996 –n.r.), nici n-am vrut să aud de România. Au insistat (nilte preteni – n.r.), aşa că am venit măcar să văd despre ce este vorba. Am fost şocat chiar de la coborârea din avion, când pe aeroport am văzut soldaţi înarmaţi. M-am întors în Israel, însă un an mai târziu am revenit, pentru nunta unui australian foarte bogat. Mi s-a reamintit faptul că am buget nelimitat ca să pun la punct bucătăria şi m-au convins. Soţia m-a pus să-i promit că mă voi întoarce acasă.”
De atunci au trecut 16 ani, iar Joseph Hadad (53 de ani) a dobândit între timp cetăţenia română, „aşa că mă leagă ceva în plus de ţara asta. Nu neg că uneori mi-ar plăcea să mă întorc acasă, însă mi-am făcut baza aici. Plus că îmi place foarte mult ţara şi ceea ce fac.”