Chiar dacă a petrecut mai bine de 10 ani în Paris, locul de care îl leagă atât dragostea cât gastronomia, Nicolai Tand se simte cel mai bine acasă, în Maramureș. Cunoscutul chef, invitat permanent în matinalul Antenei 1, ne-a dezvăluit mai multe despre viața sa pe toate planurile… inclusiv care este ingredientul cu care poate pregăti 7 feluri de mâncare!
Recent, ai încheiat una dintre cele mai intense experiențe din viața ta, „Dancing on Ice”. Cu ce te ai ales în urma acestui show? (Și nu mă refer la bani!:) )
După Dancing on Ice – Vis în doi mă simt un om mai bogat. Mai bogat pentru că am învățat lucruri noi, un sport care este extraordinar, mai bogat pentru că mi-am depășit niște limite fizice (antrenamentele au fost foarte, foarte intense și solicitante) și psihice (mi-am demonstrate că la orice vărstă poți să înveți ceva), mai bogat pentru că mi-am făcut prieteni. Și, în primul rând, m-am bucurat de admirația familiei mele. Monica spunea după show că Dancing on Ice a făcut-o să se îndrăgostească de mine și mai tare. Sunt fericit!
Și tot de curând… ai împlinit 48 de ani. La mulți ani! Crezi că înțelepciunea vine o dată cu vârsta? 😉
Multumesc pentru urare! Cred că înțelepciunea vine din experiență, iar experiența înseamnă niște ani.
Dincolo de familie și cariera ta în gastronomie, care sunt cel mai importante lucruri din viața ta?
Prietenii și rădăcinele. Mi se pare că locul din care am venit, în care am crescut și ne-am format ca oameni e foarte important și pentru mine e foarte important să păstrez această conexiune. De foarte multe ori mi se face un dor uriaș de casă și simt , la propriu, nevoia de a merge acolo și de a-mi reîncărca bateriile. Prietenii sunt și ei o parte important din viata mea, am prieteni pe care îi cunosc de când eram copil, așa că le pot spune deja familie.
Povesteai, la un moment dat, că mama ta reușea să pregătească 6-7 feluri de mâncare doar cu un singur ingredient. Despre ce ingredient este vorba?
Daaaa, mama era o gospodină extraordinară și mi-am dori tare mult ca rețetele ei să nu se piardă. De asta le-am și adunat pe toate în cartea Maramureș în bucate, pentru a fi sigur că vor fi duse mai departe. Că tot vorbeați de ingredient, era vorba de fasole, pe care mama o gătea în multe feluri, le-am trecut pe toate în carte.
Și ce nu-ți lipsește niciodată din frigider?
Ingrediente de bază. La noi în casă se gătește des, așa că lapte, ouă, unt se găsesc tot timpul în frigider.
Dintre toate preparatele pe care le-ai pregătit la „Neatza”, câte au fost… „improvizații”?
Preparatele de la Neatza sunt în marea lor majoritate rețete proprii pe care le gândesc în funcție de sezon, de tema emisiunii etc. E o mare provocare și îmi place foarte tare că îmi solicit așa de mult imaginația gastronomică.
Apropo de „Neatza”, dintre colegii tăi de la matinal… cine este cel mai gurmand?
Ilona e tare pofticioasă și e mereu o plăcere să îmi guste din mâncare pentru că mereu i se citește bucuria în ochi.
Și dintre copiii tăi, Iancu și Ilona, cine este cel mai mofturos?
Am încercat mereu să le oferim copiilor posibilitatea de a încerca lucruri și să le diversificăm gustul. Cred că am reușit să facem asta pentru că le place să încerce, să descopere, așa că partea cu mofturoși la mâncare nu e așa pregnantă la noi.
Și tu și soția ta ați rait mulți ani în Franța, la Paris. În ce situație v-ați restabili acolo?
Da, am trait în Franța, e un loc de care ne leagă multe amintiri faine și pe care îl vizităm de câte ori avem ocazia. Avem încă prieteni foarte apropiați care locuiesc acolo. E greu să fac acum un scenariu și prefer să mă concentrez pe lucrurile care se întâmplă și nu neapărat pe “cum ar fi dacă…”.
Revenind la TV, dincolo de matinal și de show-urile culinare, în ce alt format ți-ar plăcea să apari? Și de ce?
Mie îmi plac formatele din care eu pot învăța ceva sau formatele în care oamenii de acasă pot descoperi lucruri și povești prin intermediul meu.